Pappardelle alle canocchie
Ingredienti per 4 persone:
4 porzioni di pappardelle; 10 canocchie; pomodori pachino; aglio; olio; olio scalogno
Procedimento:
Pulire e tagliare le canocchie in tre parti e farle insaporire in un fondo di scalogno e uno spicchio di aglio che poi verrà tolto.Sfumare leggermente con vino bianco, aggiungere del fumetto di pesce e pomodorini Pachino.
Sbollentare le pappardelle per circa due minuti in abbondante acqua mantenendole al dente. Terminare la loro cottura con la salsa di canocchie.
A cottura quasi completata cospargere la pasta con olio di scalogno. Infine impiattare le pappardelle a forma di nido con le canocchie attorno.