POMODORI RIPIENI DI FRUTTA
INGREDIENTI PER 4
pomodori ramati - 4; ananas fresco - 3 o 4 fette; noci sgusciate; olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai; sale; maionese, se piace
Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a metà orizzontalmente e svuotarli eliminando i semi interni. Salarli e capovolgerli su un piatto per farli sgocciolare (almeno 30 minuti).
Nel frattempo pulire l'ananas, tagliarlo a fette e poi ogni fetta a cubetti molto piccoli,
scartando la parte centrale. Unire ai dadini di ananas le noci sbriciolate (la quantità è soggettiva), condire con l'olio d'oliva e il sale.
Alla fine riempire i pomodori con il miscuglio di frutta e mettere in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire. Chi ama la maionese può coprire ogni porzione con qualche cucchiaino di questa salsa o addirittura legare con essa tutti gli ingredienti prima di riempire i pomodori